鲟鱼炸了并且炖了还有寄生虫吗。
没有了。寄生虫在高温70°就可以杀死了。菜籽油的沸点为335，花生油为355，大豆油为230，动物油的沸点为400左右，鲟鱼用油炸过后里面的寄生虫已经杀死了。鲟鱼是现存起源最早的脊椎动物之一，主要分布于中国长江干流金沙江下游至入海口，国外见于朝鲜汉江口和丽江，以及日本九州西部。
鲟鱼子具有美容、健身的作用，能驱杀人体寄生虫。鲟龙鱼还有美容的功效，长期食用可消斑去皱、平衡油脂，使面色红润、肌肤富有弹性，消除“痘痘”，亦是研制美容化妆品最好的生物原料。食用鲟鱼的禁忌 过敏患者要谨慎食用。
过敏患者要谨慎食用。如果家里有对海鲜类过敏的患者，最好就不要做清炖鲟鱼了，免得到时引起过敏。痛风病人不宜吃鱼。这是因为鱼类中含有嘌呤类物质，如果再吃鱼的话，会使症状加重。做清炖鲟鱼的时候，一定要把握好火候，以免烧焦了。
鲟鱼：鲟鱼是一种大型淡水鱼类，在其体内可能存在的寄生虫包括吸虫和绦虫等。这些寄生虫主要寄生在鱼的肌肉、肠道或鳞片下，可能会影响鱼的健康。对于人类而言，食用未煮熟的鲟鱼有可能感染相应的寄生虫。鳕鱼：鳕鱼是常见的食用鱼之一，其可能感染的寄生虫主要有海兽胃线虫等。
法国的主要食物
法国人的日常饮食相当多样化，通常包括各种食物、蔬菜和水果。在主食方面，法国人喜爱吃面包，尤其是法式长棍面包，这是他们日常生活中不可或缺的一部分。此外，米饭、意面和各种薯类，如土豆、红薯也常出现在餐桌上。肉类方面，他们偏爱鸡肉、牛肉、猪肉和羊肉，这些通常会以烤、炖或煮的方式烹饪。
在主食上，法国人以米饭或面粉为主，同时喜欢各种点心。肉类方面，他们偏爱肥嫩的猪肉、羊肉、牛肉，还喜欢各种鱼类、虾、鸡肉、鸡蛋及新鲜蔬菜。偶尔也会尝试一些新奇的食物，如蜗牛、蚯蚓、马兰等。调味料方面，法国人常用丁香、胡椒、香菜、大蒜、番茄汁等。
法国的传统食物主要有以下几种：法国乳酪：特点：法国乳酪闻名于世，种类繁多，光是通过官方规定的乳酪种类就有345种。风味：每块乳酪都有独特的个性，使得在法国几乎每天都可以品尝到不同的乳酪。法式长棍面包：特点：法式长棍面包是最传统的法式面包，营养丰富，是法国面包的代表。
鹅肝酱，作为法国最著名的美食之一，尽管因营养学家的健康饮食建议而备受争议，但其美味依然风靡全球。鹅肝酱的制作过程独特而复杂，需要用到经过特殊喂养的鸭或鹅的高脂肪肝脏。传统的喂养方式甚至是用细钢管通过动物的食道直接插入胃部，将玉米等饲料注入动物体内，以确保产出的鸭或鹅肝足够肥美。
法国美食享誉全球，其中鹅肝是法国传统美食之一，被誉为“美食之王”。FoieGras’oie的制作工艺复杂，需要精心挑选并饲养肥美的鹅，经过特殊处理后制成。这道菜通常搭配面包或果酱享用，口感丰富而细腻。黑松露，特别是佩里戈尔黑松露，是法国另一道著名的美食。
鲟龙鱼的家常做法
鲟龙鱼的家常做法如下：主料：鲟龙鱼1条、番茄2个。辅料：山黄皮20克、菜籽油适量、姜片4片、酱油20克、蚝油15克、料酒15克、盐2克、香菜适量、葱花适量、清水适量。鲟龙鱼清洗干净，切成小段。把香菜、葱花、蒜末、姜末准备好，番茄切滚刀块。
将鱼分成两份，一份红烧，一份清蒸。清蒸部分用姜片和葱加少许盐腌制，背上改刀，水开上锅蒸8~10分钟，蒸好后倒出盘中的水。另切姜丝和葱丝放在蒸好的鲟龙鱼上，淋上热油，加少许酱油，完成清蒸鲟龙鱼的制作。
步骤：清洗鱼身，去鳃和内脏，刮去鱼皮表面的粘液。鱼肚内放入葱姜，淋上料酒，涂抹盐和姜片，腌制15分钟。上锅蒸20分钟，出锅前撒葱丝姜丝，热油一泼，香味四溢。剁椒鲟鱼腩 所需原料：鲟鱼、白胡椒面、柠檬汁、姜、白萝卜、剁椒 步骤：鱼开膛去腮，清洗干净，保留鱼鳍备用。
烧鱼：将炸好的鱼段放入锅中，加入适量的清水（没过鱼段即可），再加入生抽、老抽、白糖和鸡精，大火烧开后转中小火炖煮。收汁：待汤汁烧至浓稠，鱼肉熟透后，用水淀粉对汁进行勾芡，使汁液更加浓稠。出锅：调整味道，确保咸鲜适口后，将蒜烧鲟龙鱼出锅装盘，撒上葱花点缀即可。
椒盐鲟鱼片：将鲟鱼切成薄片，用盐、料酒和胡椒粉腌制后裹上淀粉，放入热油中炸至金黄色。捞出后撒上椒盐和葱花即可。这种做法的口感酥脆，带有椒盐的香气，非常适合作为下酒菜。葱爆鲟鱼杂：将鲟鱼杂（包括鱼籽、鱼肠等）清洗干净后腌制，再与葱段、姜片等一起爆炒。
鲟鱼头的做法大全家常
材料准备：鲟鱼头1个、红泡椒40克、泡姜40克、大蒜30克、酸菜1小把、芹菜几根、熟菜籽油80克、红油豆瓣酱20克、食用盐适量、白糖少许、胡椒粉1勺（约2克）、香醋3克、生抽酱油4克、鸡精2勺、花椒油适量。
首先，要准备好所需的食材。鲟鱼头一个，洗净去鳃，劈成两半备用。此外，还需要生姜、大蒜、香葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉等调味料，以及适量的清水和高汤。接下来，开始烹饪。在热锅中倒入适量的油，待油温升高后，放入切好的生姜片和大蒜粒，翻炒出香味。
首先，将春笋仔细清洗干净，去皮后切成薄片，备用；接着，在砂锅中加入足够的水，待水烧开后，放入已经削去黑色表皮的金华火腿，以中火煮15分钟，以便火腿的味道充分融入水中。然后，将鲟鱼头和火腿块一同加入砂锅中，继续煮15分钟，让鱼头的鲜美与火腿的醇香交织在一起。
清洗鲟鱼方法：先用热水与钢丝球把鲟鱼头最外层沙沙的黑皮跟粘液擦掉，直至鱼身是灰白色且有花纹，然后，再用开水烫一下，这个得注意，烫不好就把鱼皮都烫开花了。步骤：最好准备个热水盆，用手拎着鱼尾在盆里烫几下就行了，再然后把鲟鱼身上的硬鳞片儿用刀刮掉。这样儿就觉得放心了。
鲟鱼的家常做法大全 做法一：鲟鱼头汤 所需食材：鲟鱼头、金华火腿、春笋、白萝卜、粉丝、小葱。制作步骤： 春笋洗净去皮切片备用。 砂锅加水烧开，放入金华火腿煮15分钟。 加入鲟鱼头和火腿块继续煮15分钟。 将切好的春笋片加入砂锅中。 砂锅内撒少许白胡椒粉，以去腥增香。
